Eerder postte ik al het recept van mijn pompoencake, die ik maakte met de glutenvrije cakemix van Lieke is vrij. In het pakketje dat ik van hen kreeg zaten ook lasagnebladen. Om eerlijk te zijn had ik nog nooit lasagne gemaakt, dus een eigen recpetje bedenken was wel een uitdaging. Ik heb deze lasagne met spinazie, gerookte zalm en groente gemaakt en daarmee meteen mijn nieuwe oven uit kunnen testen. De laatste keer dat ik lasagne at, at ik ook nog niet glutenvrij dus ik was ook benieuwd of ik hierin verschil zou gaan proeven.
Waar staat het merk Lieke is Vrij’ voor?
”Lieke is een nieuw merk in het glutenvrije schap. Lieke wil graag dat iedereen vrij kan genieten van lekkere en gezonde voeding. Zowel voor mensen met een glutenintolerantie als voor mensen zonder glutenintolerantie. Het te veel eten van producten waarin gluten houdende ingrediënten zijn verwerkt, kan leiden tot allerlei vervelende verschijnselen en ziektes. Maar ook de vele kunstmatig toegevoegde kleur-, geur- en smaakstoffen die je in veel producten vindt, zijn alles behalve gezond. Daaraan wil Lieke niet meewerken. Lieke wil terug naar de basis, naar natuurlijke, (h)eerlijke producten. Daarom is Lieke volledig glutenvrij en biologisch.” Liekeisvrij.nl
Ik ben zelf dus erg enthousiast over het merk, vanwege het feit dat ze alleen maar met natuurlijke ingrediënten werken, die zowel glutenvrij (steeds vaker lactosevrij) als biologisch zijn. Van glutenvrije pasta’s en pizzabodems tot cake- en broodmixen en kant en klare koeken. (Klik hier om te zien wat voor producten ze nog meer in het assortiment hebben) Pas geleden maakten ze bekend dat een deel van het meelassortiment ook lactosevrij werd. Goede ontwikkeling vind ik, omdat mensen met een glutenintolerantie of Coeliakie vaak ook niet goed lactose verdragen.
Deze lasagnebladen hebben maar twee biologische ingrediënten: 55% Mais, 45% Rijstmeel
Wat heb je nodig?
Gerookte zalm
Zak verse spinazie
1 ui
2 teentjes knoflook
Zoete puntpaprika
1 tomaat
Champignons
Geraspte kaas
Bechamel saus
Wil je zelf een glutenvrije & lactosevrije bechamelsaus maken? Ik gebruikte hiervoor:
40 gram boter of kokosolie
35 gram rijstmeel (je kunt ook een ander soort meel gebruiken)
400 ml amandelmelk (hiervoor kun je ook alle soorten melk gebruiken)
2 el rucola pesto
Peper en zout naar smaak
optioneel: groente bouillon blokje
Meng dit even goed, eventueel met een staafmixer, en warm het op in een pannetje totdat er een sausje ontstaat.
Voor de rucola pesto mengde ik een zak rucolasla met 2 eetlepels pijnboompitten, 1 zakje verse basilicum, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels geraspte kaas, wat citroensap en 100 ml olijfolie bij elkaar en mixte dit even goed met de staafmixer. Dit kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen!
Bereiding:
1. Bak de spinazie samen met de ui en knoflook.
2. Verwarm de oven alvast voor op 180 °C
3. Begin daarna met de eerste laag lasagnebladen. Leg deze in de ovenschaal en verspreid daar de bechamelsaus over. Zorg dat je steeds bij elke laag genoeg blijft gebruiken, dit vocht moet ook in de lasagnebladen trekken. Vervolgens de gerookte zalm, spinazie en de paprika en champignons. Ga zo door tot je 4 lagen of meer hebt.
4. Bedek de bovenste laag met nog wat bechamel saus en leg hier eventueel wat tomaat en geraspte kaas over. Zet daarna de ovenschaal 30-35 minuten in de oven en je lasagne is klaar!
Let op: Dit gerecht is niet helemaal lactosevrij. Ik heb zelf toch nog kaas gebruikt waar lactose in zat, maar dit kun je natuurlijk vervangen door geitenkaas of iets anders!
Conclusie:
Eigenlijk proefde ik helemaal geen verschil met de ‘gewone’ lasagnebladen. Je moet wel zorgen dat je ze goed vochtig houdt, anders kunnen ze wat hard blijven nadat je ze uit de oven haalt maar het is minstens even lekker als de lasagne die ik vroeger at, dus mensen die glutenvrij eten kunnen door dit product ook lekker onbezorgd genieten van een zelfgemaakte lasagne!
Suzanne
Mmmmm ziet er heerlijk uit!